Name: Canard grillé sur un lit de choucroute rouge Dreyer
Yield: 2
Ingredients: 200 g Dreyer choucroute au vin cuite; 3 c-à-s jus de betterave rouge; 1 c-à-c miel; 1 c-à-s jus de pomme; Pincée de poudre de chili, sel; Sel; 2 c-à-s miel liquide; 1 magret de canard de 300 g env.; Sel; 3 c-à-s jus de pomme; 1 c-à-s sauce au soja; 1 c-à-c confiture d‘abricot

CatégoriePlats principaux

Portions2 portions

200 g Dreyer choucroute au vin cuite

3 c-à-s jus de betterave rouge

1 c-à-c miel

1 c-à-s jus de pomme

Pincée de poudre de chili, sel

Sel

2 c-à-s miel liquide

1 magret de canard de 300 g env.

Pour le canard:

Sel

3 c-à-s jus de pomme

1 c-à-s sauce au soja

1 c-à-c confiture d‘abricot

Mélanger tous les ingrédients pour la choucroute dans une poêle et faire chauffer. Pendant ce temps, faire des incisions dans la peau du magret en formant des losanges. Disposer le magret dans une poêle, peau dessous, sans ajouter de matière grasse et faire dorer à feu moyen durant environ 5 minutes.

Saler et retourner dans la poêle, faire griller environ 6 minutes pour que la viande soit rosée. Sortir le magret de la poêle et laisser reposer 2 minutes. Enlever la graisse de la poêle, faire cuire ensemble le miel, le jus de pomme, la sauce au soja et la confiture d‘abricot. Laisser mijoter légèrement 1 minute et servir avec le magret et la choucroute.

Recette: Philippe Berthoud (17 points)

Ingrédients