Terrine de choucroute

Portions1 portion
 2 poireaux
 1 c-à-s huile
 1 saucisson, env. 250 g
 500 g choucroute au vin blanc Dreyer, cuite, pressée légèrement
 150 g compote de raves Dreyer
 100 g raisins secs
  Sel, poivre
Liaison
 1 pot demi-crème acidulée (180 g)
 2 œufs
 100 g gruyère râpé
 Sel, poivre, noix de muscade
 2 pâtes à tarte, étalées en cercle
 1 blanc d'œuf
 1 jaune d'œuf
 1 c-à-s lait
1

La veille:
Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles, faire revenir rapidement dans l'huile chaude. Enlever la peau du saucisson, le couper en petits carrés. Mélanger les poireaux, le saucisson, la choucroute, les raves et les raisins secs, assaisonner. Bien mélanger les ingrédients pour la liaison avec le mélange à la choucroute.

2

Avant de servir:
Disposer un rond de pâte dans le moule à contour démontable, verser la garniture dessus, rabattre le bord de pâte qui dépasse et badigeonner au blanc d'œuf. Découper un deuxième rond de pâte d'un diamètre de 24 cm et le disposer sur la garniture. Décorer avec les restes de pâte. Battre au fouet le jaune d'œuf avec le lait, badigeonner ce mélange sur la terrine. Faire cuire au four chauffé à 200 degrés durant 40-50 minutes jusqu'à obtenir une couleur brun doré.
La recette peut être également préparée avec de la compote de raves.

Ingrédients

 2 poireaux
 1 c-à-s huile
 1 saucisson, env. 250 g
 500 g choucroute au vin blanc Dreyer, cuite, pressée légèrement
 150 g compote de raves Dreyer
 100 g raisins secs
  Sel, poivre
Liaison
 1 pot demi-crème acidulée (180 g)
 2 œufs
 100 g gruyère râpé
 Sel, poivre, noix de muscade
 2 pâtes à tarte, étalées en cercle
 1 blanc d'œuf
 1 jaune d'œuf
 1 c-à-s lait

Instructions

1

La veille:
Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles, faire revenir rapidement dans l'huile chaude. Enlever la peau du saucisson, le couper en petits carrés. Mélanger les poireaux, le saucisson, la choucroute, les raves et les raisins secs, assaisonner. Bien mélanger les ingrédients pour la liaison avec le mélange à la choucroute.

2

Avant de servir:
Disposer un rond de pâte dans le moule à contour démontable, verser la garniture dessus, rabattre le bord de pâte qui dépasse et badigeonner au blanc d'œuf. Découper un deuxième rond de pâte d'un diamètre de 24 cm et le disposer sur la garniture. Décorer avec les restes de pâte. Battre au fouet le jaune d'œuf avec le lait, badigeonner ce mélange sur la terrine. Faire cuire au four chauffé à 200 degrés durant 40-50 minutes jusqu'à obtenir une couleur brun doré.
La recette peut être également préparée avec de la compote de raves.

Terrine de choucroute