Name: Bernerplatte mit Spiessli
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 kg Dreyers Sauerkraut roh; 2 dl Bouillon; 2 dl Apfelwein; 1 Teelöffel Kümmel, nach Belieben; 2 Lorbeerblätter; 1 grosse Kartoffel; 1 Apfel; 250 g Rippli; 300 g geräucherter Speck; 2 Schweinswürstli; 1 kleine Saucisson

KategorieHauptgerichte

Portionen4 Portionen

1 Zwiebel

1 kg Dreyers Sauerkraut roh

2 dl Bouillon

2 dl Apfelwein

1 Teelöffel Kümmel, nach Belieben

2 Lorbeerblätter

1 grosse Kartoffel

1 Apfel

250 g Rippli

300 g geräucherter Speck

2 Schweinswürstli

1 kleine Saucisson

Am Vortag:

Zwiebel fein hacken. Sauerkraut mit Zwiebel, Bouillon und Apfelwein aufkochen. Kümmel und Lorbeer dazugeben. Kartoffeln und Apfel schälen, fein reiben und zum Sauerkraut geben. Rippli, Speck und Würste beifügen, zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.

Rippli und Speck in Würfel, Würste in Stücke schneiden, abwechselnd an Spiesse stecken.

Vor dem Servieren:

Sauerkraut aufkochen. Spiesse beidseitig grillieren oder braten. Auf dem Sauerkraut anrichten.

Das Rezept kann auch mit Sauerrüben zubereitet werden.

Zutaten