Das Paket aufschneiden und den Inhalt in ein Sieb geben und mit viel kaltem Wasser abspülen. Die Sauerrüben in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten gut mischen, mit Salz abschmecken. Den Salat auf kleinen Tellern oder Schälchen anrichten und mit gehackten Erdnüssen garnieren.
Hervorragend als Beilage zu Asiatischen Gerichten.
Quelle: Philippe Berthoud (17 Punkte) / Foto Aline Berthoud
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