Name: Sauerkrautsalat mit karamellisiertem Apfelkompott und Blutwurstredli
Yield: 4
Ingredients: 2 Eschalotten; 50 g Haselnüsse; 250 g Dreyers Sauerkraut roh, abgetropft; 250 g Sauerrüben; 4 Esslöffel Korinthen; 5 Esslöffel Raps- oder Sonnenblumenöl; 1 Esslöffel Zucker; 4 Äpfel; 3 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Apfelwein; 2 Blutwürste; 1 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Preiselbeeren aus dem Glas

KategorieSaisonale Ideen

Portionen4 Portionen

Salat:

2 Eschalotten

50 g Haselnüsse

250 g Dreyers Sauerkraut roh, abgetropft

250 g Sauerrüben

4 Esslöffel Korinthen

5 Esslöffel Raps- oder Sonnenblumenöl

1 Esslöffel Zucker

Apfelkompott:

4 Äpfel

3 Esslöffel Zucker

1 Esslöffel Apfelwein

2 Blutwürste

1 Esslöffel Öl

2 Esslöffel Preiselbeeren aus dem Glas

Schalotten und Nüsse hacken. Alle Salatzutaten mischen.
Für das Kompott die Äpfel schälen, entkernen und in Schnitze schneiden. Zucker karamellisieren, Äpfel beifügen und darin wenden, mit dem Apfelwein ablöschen, köcheln, bis sich der Karamell aufgelöst hat und die Äpfel weich sind.

Die Haut der Blutwürste sorgfältig abziehen. Die Würste in dicke Rädchen schneiden und in wenig Öl bei ganz schwacher Hitze ein paar Minuten garen (bei stärkerer Hitze verbrennen sie). Mit Sauerkrautsalat und Apfelkompott anrichten.

Rezept kann auch mit Sauerrüben zubereitet werden.
Mit Preiselbeeren garnieren.

Zutaten